紅燒獅子頭

原料

獅子頭用料:五花肉雞蛋、姜蔥水、料酒、鹽、醬油、糖、澱粉。 配料:白菜冬筍,肉湯、粉絲

步驟

  1. 姜蔥水:蔥姜加水,用blender打成稀糊,過濾後取汁。 2. 五花肉切丁後剁成泥;加入其他用料攪拌均勻。 3. 用料分成N等份,用濕手將用料在兩手間滾拍成型,在油鍋內將表面稍煎後取出以定型。 4.砂鍋或鑄鐵鍋內墊上白菜,放入煎過的獅子頭,冬筍片、肉湯(或雞湯)、醬油、鹽,用小火慢燉1+小時,加入泡軟的粉絲悶10分鐘。 5..上桌。