紅燒肘子

原料

主料:肘子一隻 調味料:姜蔥蒜,醬油,料酒,冰糖,適量鹽,醋,雞精,八角,桂皮,丁香,桔皮,花椒

步驟

1,現將肘子洗凈,如果還有少量的毛沒有清理乾淨,用鉗子將它們全部拔掉。然後用刀尖在肘子上戳上一些小洞 2,將肘子用水煮沸幾分鐘然除掉血水,然後取出來再次洗凈面上的泡沫 3,製作紅燒汁:把所有的調味料加入適當的水調成紅燒汁 4,把肘子放入滷水中用高壓鍋鹵五十分鐘,然後關火不要打開蓋子悶著浸泡兩個小時 5,取出來裝盤後,將少量的紅燒汁勾成薄欠淋在肘子上。