紅燒大排

簡介

吃一頓美味的排骨是許多人,尤其是懶人的願望。解饞過癮、味道甜咸、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味,快來嘗嘗吧。

原料

主料:豬大排2塊,鹽1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),紅椒1/2個,老抽1湯匙(15ml),蔥,姜,蒜適量,腰果50g

步驟

1.大排洗凈,晾乾後放入盤中,再加入各種調料,腌一會。 2.鍋里燒熱油,把大排放進去煎,煎香兩邊。 3.再燒熱一部分剛才煎大排留下的油,將蔥粒、薑片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色,加糖,放涼水將大排幾乎淹沒。 4.開中火煮10分鐘,然後開大火收汁,汁收的差不多的時候投入腰果(沒有腰果,花生米也行),再略等一會即可。多出來的汁可以留著下麵條,可好吃啦! 提示:如果你有比較多的時間,把大排洗凈後,要平鋪在砧板上,用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打,縱向拍打完後再橫向拍打一遍;然後把大排翻個身,再斜向拍打一遍。這樣操作的目的,是把大排肉質全部拍薄打松,烹飪起來既容易入味,又可保持肉質鮮嫩。