紅燒豬尾

原料

豬尾450公克,姜30公克,蔥1支,大蒜5粒,紅辣椒1支,醬油膏3小匙,醬油1/2杯,辣椒醬1大匙,白砂糖5小匙,米酒1/2杯,黑醋1大匙,香油1/2小匙,高湯5杯

步驟

1.紅辣椒洗凈、剖開去籽、切片;姜洗凈、去皮、切片;蔥洗凈、切段;大蒜去皮、洗凈備用。 2.將豬尾上的豬毛拔除,放入滾水川燙至熟後取出泡涼,以刀將表面刮乾淨,最後以清水洗凈,分切成小段備用。 3.鍋中倒入足夠的油燒熱,放入作法2豬尾,以中火炸至外皮金黃,撈出瀝干油分。 4.炒鍋中倒入1大匙油燒熱,放入作法1爆香,再加入所有調味料與豬尾大火煮開,改小火煨燒30分鐘至入味,最後改大火將湯汁收干即可盛盤。