紅燒大元蹄

原料

紅燒豬蹄膀是安徽傳統特色菜肴,是安徽重味重油的代表菜品。成菜蹄膀色澤金紅,肥而不膩,咸鮮味醇。主料豬前蹄膀調料精鹽  味精  白糖  老抽  蔥  姜  料酒  澱粉  色拉油

步驟

1.將豬蹄膀洗凈,焯水後放入精鹽、蔥、姜、料酒煨至七成熟時取出,抹上老抽。 2.豬蹄膀放入油鍋內,炸至金黃色時撈起,再放入凈砂鍋中加調料調味,小火煨燉爛熟,起鍋裝盤,用原湯汁勾芡淋上即可。 注意事項 豬蹄膀煨時,調味要厚重,煨至爛熟滋味才最佳。