紅燒帶魚

原料

帶魚,了就,紅椒,蔥,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水澱粉

步驟

1、帶魚洗凈,取中段,用鹽、料酒腌制20分鐘; 2、把魚段放通風處把表皮晾乾; 3、起油鍋,油熱後,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油; 4、鍋內留底油,爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角,下入炸好的魚段; 5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制; 6、湯汁基本收干時,調入水澱粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。