紅燒帶魚

原料

無論走到哪裡,家鄉菜總是最香的!帶魚是小時候常吃的一道菜,姥姥做的帶魚,無論是炸的還是燒的,都很美味兒!姥姥一般喜歡把帶魚炸的酥酥的,小的魚翅就不會扎了,只把主翅挑出來就行了。不過那時候經常吃,就不是很喜歡了,反而對帶魚的味道有點排斥了。直到後來離開家,那種味道越來越成為一種想念,想吃也吃不到了。昨晚再燒帶魚的時候就先用紙把魚身上的水分吸乾了,結果超級成功,歐耶!紅燒帶魚

步驟

1、帶魚解凍、去除內臟、血污、黑色腹膜、清洗乾淨、切段備用; 2、蔥切大段、姜切片、蒜稍拍,加少許鹽、糖、料酒、老抽、水澱粉調汁備用; 3、在小碗中打一個雞蛋,攪拌均勻備用; 4、鍋中放油,油熱後,將切好的帶魚用紙吸干水分,裹上蛋液,放入油鍋內兩面煎至金黃;(我覺得裹上蛋液後就不粘鍋了,而且比較容易定型,不過還是要多煎一會兒再翻面哦!) 5、將調料汁倒入鍋中,大火燒開,再轉小火,燜一會兒,湯汁變粘稠狀就可以了。