紅燒蹄膀

原料

主料:豬小腿,蔥,姜,醬油,老酒,糖(or蜂蜜),醋,鹽。

步驟

燒一鍋滾水,下蔥姜料酒,放入豬腿,煮出血沫沫,至表面變色,水倒掉,撈出豬腿用冷水沖洗乾淨。另乾淨大鍋一口,大半鍋冷水蓋沒豬腿,蔥,姜,醬油,老酒,糖(or蜂蜜),醋,大火煮滾,然後加蓋小火燜,等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁,就可以出鍋裝盤,開吃了。    貼士: 1.用糖比用蜂蜜好吃,用蜂蜜貌似比較健康(純心理安慰罷了,煮那麼久營養早破壞了) 2.燜的時候,小火保持水冒泡就可以,這麼4,5個小時出來的成品味道一般都不會差。 3.等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的,燜2個小時後,可以開蓋收汁。 4.鹽是最後最後調味的,不要早放。 5.鍋子一定要夠大,不然燒出來的顏色不好看。