紅燒蹄膀

原料

豬蹄膀1個(鋸成節的比較好弄),姜數片,蔥根,桂皮1塊,八角2個,老抽,鹽,冰糖,料酒

步驟

1.蹄膀洗凈,燒一鍋開水,將蹄膀放入川燙幾分鐘,然後撈出洗去血水。 2.炒鍋燒熱入油2湯匙,放入薑片,蔥段爆香,然後放入蹄膀翻炒幾下轉入燒鍋(砂鍋)。 3.加入桂皮,八角,適量老抽,冰糖和一些料酒,另外再加冷水沒過蹄膀,大火燒開,轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。 4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時,加適量鹽,攪勻,然後揭開蓋子,調大火候收汁即可。