紅燒海魚

原料

材料:海魚(Zeebaas)1斤左右一條,蔥兩根,姜適量,大蒜3瓣,香菜少許。 調料:老抽1湯匙,生抽2湯匙,鹽1茶匙,醋1湯匙,砂糖2茶匙,米酒2湯匙,水1杯。

步驟

1。魚洗凈晾乾,用麵粉正反兩面薄薄摸勻,這樣魚肉不容易被煎碎。 2。油加熱後關小火煎魚,等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面,兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。 3。把所有調料放入小碗中,攪拌成均勻湯料,最好自己嘗嘗是否咸甜適宜,味不夠就加點什麼。 4。然後將湯料倒入鍋里,中火燉魚,同時一起放入蔥、姜、蒜,大概燉煮10-15分鐘,湯料若不能淹沒整條魚,可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上,燒魚的過程中最好不要翻魚,魚肉是很容易破碎的。 5。湯料收到變少變稠便可關火出鍋,放些香菜在上面做點綴。