紅燒肉

原料

帶皮五花肉、蔥、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陳皮、香葉、鹽、食用油、白糖

步驟

1、先將五花肉洗凈切塊,焯一下水,撈出瀝干。 2、起油鍋,倒入白糖翻炒,放入焯過的五花肉煸炒上色。 3、接著快速倒入老抽、料酒快速翻炒,不然糖會糊。 4、將蔥、姜、八角、小茴香、花椒、陳皮、香葉倒入鍋中。 5、翻炒均勻後用中火燉煮40分鐘左右,肉質才能酥爛。