紅燒肉

原料

五花肉,冰糖,紅糖,鹽,花椒,大料,桂皮,老抽或紅燒醬油

步驟

1.最好上下五花,五花三層。切成均勻的小塊。用水焯去血沫撈出控水。 2.炒鍋放少許油燒熱,下入冰糖慢慢燒化,倒入五花肉,再加些紅糖,燒至肉有些焦紅。 3.倒入二小湯勺的老抽,花椒大料桂皮一起翻炒香。 4.倒入清水,和肉的最上層平就可以。蓋上蓋子大火燒開後轉小火收汁。 5.出鍋前加少許鹽炒勺即可。

小技巧

最好選用帶皮的五花肉,最後會讓湯汁變得更粘稠上色。