紅燒肉

原料

原料:五花肉500克,桂皮1根,八角(也稱大料)3顆,姜5片,紅棗6顆(也可不放) 調料:老抽2湯匙30ml,鹽1茶匙5克,糖3茶匙15克

步驟

1、五花肉切成2厘米大小的塊兒,姜去皮切片。 2、鍋中倒入油,趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後,改成大火,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油。 3、倒入老抽、糖和鹽,把所有調料炒拌均勻後,繼續翻炒5分鐘,以便上色和入味。 4、然後倒入開水(一定是開水哈),水量要沒過肉麵,煮開後撇去浮沫。 5、放入紅棗和薑片,蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量,不夠時添加少許開水。 6、40分鐘後打開蓋子,調成大火收湯,這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈!