紅燒肉

簡介

這道菜肥而不膩,咸鮮辣香,色澤紅亮;吃紅燒肉是最解饞的,帶皮的塊狀肉據說還美容。這道菜是經久不衰的珍品,讓你對肉的味覺得以最大滿足。

原料

五花肉400克,大蔥2棵,花椒15粒,老薑5克,八角1個,冰糖15克,紅燒醬油10毫升,鹽5克,鮮湯500毫升,清水也可

步驟

1.將肉剁為2厘米的大塊;蔥挽結,老薑拍破。 2.鍋置中火,放油燒至五六成熱,將肉放鍋內煸炒幾下,再加入鮮湯(清水也可)500毫升;用旺火上燒沸,去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。 3.改用微火,保持沸面不騰,燒至肉皮易撥開,撿去姜、蔥不要,起鍋即成。