泡椒牛肉

簡介

肉又漲價了,排骨也漲價了,雞蛋也漲價了....還是吃素吧....結果,蔬菜也漲價了.中午吃飯的時候,不小心咬了一下舌頭.我想,該吃肉了.今天上的是泡椒牛肉.

原料

牛肉,鹽,料酒,老抽,雞精,蔥段,薑絲,蛋青,生粉,泡椒,西瓜皮,洋蔥

步驟

1.準備材料:新鮮牛肉切片,用鹽,料酒,老抽,雞精,蔥段,薑絲,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘.注意牛肉的切法:有句話叫做"橫切牛羊縱切豬",嘻嘻. 2.準備一小碟泡椒,帶點泡椒原汁最好. 3.西瓜皮去紅瓤和外皮,切成條.早就想用西瓜皮做菜了,無奈最近買的西瓜皮都太薄...今天這個西瓜臉皮夠厚,嘻嘻,炒了它.另外,還要準備一些洋蔥和蔥姜. 4.滑熟牛肉. 鍋內多放些油,油燒7成熱時放入牛肉滑至變色,7成熟即可,盛出待用. 5.鍋內重新下油,燒熱後放蔥姜,泡椒炒香,放入洋蔥,西瓜皮和剛剛炒過的牛肉.翻炒一會兒,放老抽,鹽,五香粉和糖調味,最後稍放些水,燒開後轉小火,燉一會兒,讓調料的味道充分融入湯中. 6.待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤還可以吧,嘻嘻.我不太喜歡調芡汁,我想如果這道菜勾個薄芡應會更好些吧.