泡椒小河蝦

簡介

上個周末出去正好碰到有賣新鮮河蝦的,買了一斤回來,據說是野生的,不知道是不是。一說到蝦就想到「雙面膠」裡面的一個情節:胡麗娟吃蝦不吃皮,她婆婆家的親戚說她浪費,其實蝦最有營養的是皮,本來也是好意,不過她們關係不好聽著就變味了。其實誰都知道蝦皮是補充鈣質的好東西,不過我吃蝦也喜歡將蝦皮扔掉,今天這道菜小河蝦正好解決了這個難題,蝦殼很容易入口,和蝦肉一起吃可以完全吸收到河蝦的營養,是一道能吸取「完整營養」的快手菜。

原料

小河蝦半斤,韭菜6顆,泡椒5個,蔥少許,姜少許,蒜沫少許,花生油少許,鹽少許,雞精少許,高度白酒少許

步驟

1.提前將蝦洗凈晾乾水分,倒入乾淨的鍋內炒干水分盛出備用; 2.鍋刷乾淨後擦乾水分,鍋內倒入油燒熱,放入姜、蔥沫、泡椒爆鍋,倒入炒過水分的小河蝦; 3.出香味後倒入高度白酒、蒜沫、鹽炒二分鐘; 4.放入雞精炒勻後關火放入韭菜拌勻即可。

小技巧

1、蝦炒出水分後再用油炒這樣更香; 2、加入高度白酒可以更好的去腥味; 3、韭菜只是做為增鮮的作用,不用放太多,總認為容易蓋過蝦的味道,韭菜比較嫩,用鍋內的熱度就能將其烘熟,否則太老就太柴。