泡椒雞雜

簡介

今天是元宵節,祝大家元宵快樂,合家幸福!一個人的日子過久了,很少注意節日。加上最近搬家,累得有點暈乎乎的,壓根就忘了今天是啥日子了。昨天趁著天氣很好,和媽媽去了環島路。藍天白雲,清新海風,實在怡人!媽媽喜歡得不得了。回來的時候,她特意叫我去超市採購些吃的,說明天是大年啊,咱娘倆也得吃點好的,好歹也要有點過年的樣子嘛。那咱就為這「過年的樣子」,繼續找藉口吃吃喝喝哈——現在,每天和媽媽一起吃她做的飯菜,每次都會有種踏實富足的幸福之感。媽媽做的菜都是很家常的川家,味重拌飯,我每次會忍不住多吃一些米飯。尤其今天的這道泡椒雞雜,酸辣可口,超級下飯,是我們在家時的最愛。

原料

雞雜碎,泡椒,泡姜,蔥,油,老抽,料酒

步驟

1.雞雜洗凈切片,焯水備用。 2.鍋燒油7層熟,倒入雞雜同時烹入料酒,翻炒2分鐘撈起,瀝干油分。 3.鍋底留油燒熱,下泡姜、泡椒爆香,再倒入雞雜,少許老抽,雞精炒勻,最後放些蔥段,即可出鍋了。

小技巧

泡椒泡姜以及雞精裡面都有鹽分,這道菜無需再添加鹽或生抽了,以免太咸。