白雲鳳爪

原料

雞爪500克。滷料包花椒10克,甘草10克,香葉5克,蔥1棵,姜1塊。調料精鹽80克,味精30克,雞精20克,水2000克。

步驟

1.將雞爪洗凈,放入開水中稍燙一下,撈出後去除爪尖和老皮,然後放入清水鍋中,用大火煮熟,再撈出以冷水沖凈。 2.坐鍋點火加入清水,先將滷料包放入水中燒開,再加入精鹽、味精、雞精,熬煮約2小時左右,調成白鹵湯,晾涼備用。 3.將雞爪放入晾涼的白鹵湯中,浸滷12小時,即可撈出擺盤食用。 料理小百科 1.雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。 2.雞爪煮熟後要用清水沖凈血污,保證雞爪白凈。 3.雞爪浸滷時最好放入冰箱內冷藏,食用時口感更佳。