花生燉鳳爪

原料

雞爪10個,花生米100g,蔥適量,蒜瓣2個,黃豆醬20g,醬油20ml,老抽10ml,白糖3g,料酒20ml,鹽,雞精,水澱粉,姜

步驟

1、雞爪用清水浸泡洗凈。 2、花生米也用清水浸泡備用。 3、雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘,然後剁去腳趾,在一切兩半。 4、鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘,瀝干水分,放入砂鍋中備用。 5、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜,加入黃豆醬炒香。 6、然後倒入鳳爪炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水。 7、大火燒至片刻,撇去浮沫關火。 8、然後倒入砂鍋大火煮開,加蓋小火慢燉35分鐘。 9、然後加鹽調味,再淋入水澱粉拌均勻,加少許雞精關火。