蚝油鳳爪

簡介

要想做好這道菜,步驟有點繁瑣,但你一旦啃上這美味的鳳爪,一定會覺得所有的付出都是值得的。

原料

鳳爪10個,白醋、生抽、蚝油、白酒各1勺,老滷汁1碗,大蔥1/4根,姜2片,蒜5粒,糖1勺,雞精1/2勺,鮮紅辣椒2根(切成小圓段),風味豆豉醬1勺

步驟

1.將鳳爪的指甲剪掉,放開水鍋里焯一2分鐘,下鳳爪之前先放入白醋。 2.用油將鳳爪炸至金黃,撈出備用。 3.將滷汁燒開,入鳳爪,小火燉煮20分鐘。 4.起油鍋,爆香蔥、姜、蒜末,擱入生抽、蚝油、3勺水、糖、白酒、雞精炒勻。 5.放入豆豉醬、鳳爪、鮮紅辣椒翻炒兩分鐘,盛入盤中。 6.最後放入已經大火燒開的蒸鍋中,蒸5分鐘即可。