虎皮鳳爪

原料

雞爪 1斤 生薑 適量 花椒 適量 生抽 適量 蔥 適量 八角 適量

步驟

1洗凈 剪去腳趾 生薑 料酒適量 下鍋煮5分鐘 2洗去浮沫 瀝干均勻的平鋪在晾網上 吹乾水分 3吹乾的雞爪 刷上蜂蜜和白醋的混合液體 4吹乾的雞爪下油鍋 這一步省略沒拍 油濺得厲害 我可不想毀容哈雞爪炸得金黃後瀝油下冰水 我沒冰水 直接進冰箱冷藏2小時 5兩小時後上蒸籠 20分鐘 6姜 蔥 八角 花椒 干大椒下油鍋爆香7生抽 老抽 醋 適量加水燒開 倒入雞爪翻炒入味