香辣烤鳳爪

原料

鳳爪7個,生薑1塊,大蒜2瓣,料酒1湯匙,自製辣椒粉1湯匙,蚝油1湯匙,豆瓣醬2湯匙,老抽1湯匙

步驟

1.準備適量的冰鮮鳳爪 2.用剪刀將腳趾甲剪掉,並用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉,並將雞爪上殘留的黃色「外衣」褪去 3.用清水沖洗乾淨 4.鍋內放入足量的冷清水,放入洗好的鳳爪 5.大火煮制約10~15分鐘,用筷子可以輕鬆穿過鳳爪 6.撈出鳳爪用涼水過涼,並浸泡10分鐘 7.準備一個小碗,放入2湯匙豆瓣醬 8.放入1湯匙蚝油 9.放入1湯匙老抽、1湯匙料酒 10.生薑和大蒜切末放入碗中 11.放入1湯匙自製辣椒粉 12.用勺子把調料攪拌均勻 13.浸泡好的鳳爪控干水分和腌制調料一起放入保鮮袋中,一隻手提著保鮮袋,另一隻手握著保鮮袋的下方來回搓動,使調料與鳳爪充分混合,放入冰箱冷藏室腌制過夜 14.烤盤上鋪一層錫紙,用刷子在錫紙表面均勻的刷一層食用油 15.腌好的鳳爪擺放在錫紙上 16.烤盤放入烤箱中層,上下火180度烤15分鐘 17.取出烤盤把鳳爪翻面,並用刷子在鳳爪表面均勻的刷一層腌制調料 18.烤盤再放入烤箱中層,上下火180度烤15分鐘至鳳爪熟