【豆豉鳳爪】

原料

主料:鳳爪,配料:蔥,姜,蒜,豆豉,老抽

步驟

1、鳳爪去指甲,剁成兩段; 2、在開水中焯過,用廚房紙吸去水分備用; 3、鍋內放入適量油,7成熱時放入鳳爪進行油炸; 4、油炸好的鳳爪立刻放入冷水中(這個步驟主要是讓鳳爪表面的皮起皺); 5、在鍋內放入適量油,加入蔥姜蒜末,然後放入豆豉炒香; 6、把鳳爪放入,加少許老抽,拌勻備用(不用放鹽,因為豆豉和老抽本身都有鹹味); 7、放入蒸鍋,30分鐘,出爐。