豆豉鳳爪

原料

雞爪10隻,紅糟1小匙,沙拉油1小匙,豆豉2小匙,蒜末1小匙,薑末1小匙,蚝油1小匙,糖1小匙,米酒1/2小匙

步驟

1.雞爪剁去趾甲洗凈後,過水汆燙撈出,加入紅糟上色,再放入180℃的油鍋中,以中火炸3分鐘後起鍋,泡入冷水中備用。 2.取一鍋,鍋中加入沙拉油熱鍋後,以小火爆香豆豉、蒜末、薑末後,加入調味料及作法1中的雞爪,然後再以中火拌炒1分鐘後,取出裝盤。 3.再放入蒸鍋中,以中火蒸煮30分鐘即可。