白汁鳳爪

原料

大鳳爪600克,炒過白芝麻20克,紅椒20克,白醋100克,白滷水1000克,麻油5克,芡湯50克。

步驟

1、將紅椒切絲備用。 2、先將鳳爪用滾水略滾撈起,放入清水漂凍30分鐘。然後再用滾水加白醋將鳳爪滾熟,撈起,用清水漂清醋味至白色。 3、斬腳指,用凍開水洗過,放入凍的囟水裡浸2小時,取出斬件一開一放在碟上,面放紅椒絲和炒過的白芝麻便成。