香辣鳳爪

原料

雞爪400克,花椒一小把、大料2個、桂皮1段、老抽、蔥姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、鹽

步驟

1、一半的蔥姜和蒜切粗絲,加入料酒、清水,放入雞爪浸泡2-3小時(去腥味,也能輕鬆去掉雞爪掌心的老繭)。剪掉趾甲。 2、鍋里放適量清水,加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的蔥姜。 3、水開後放入雞爪,煮一會後加適量鹽。 4、大概四十分鐘左右就熟了,撈出瀝干湯汁,將雞爪放入盆內。 5、撒上辣椒麵和白芝麻,淋點熟植物油(防粘連),不停顛簸均勻就行了。 也可以根據個人喜好做成麻辣、五香等味道。