豉汁鳳爪

原料

雞爪300克,豆豉一大勺,紅辣椒半個,蒜末2個切末,【調味】:糖,白醋,蚝油,生抽,雞精

步驟

1 雞爪洗乾淨剪去指甲,放入鍋里加水,白醋,糖(各一小勺)煮一會撈起控干水分。 2 紅辣椒切小塊,用熱油炸的雞爪皮泡起來。 3 炒鍋留底油五成熱時,加豆豉,蒜末,紅辣椒炒香,用生抽,蚝油雞精調味。 4 放入炸過的雞爪翻炒均勻,盛到碗里上籠蒸30分鐘。

小技巧

煮過的鳳爪一定要把水份控干,炸的時候有水會濺油的。剁小塊容易入味,要蒸透時間短了 不行。