鳳爪蒸排骨

原料

鳳爪4個,排骨半斤,香葉,八角,桂皮,姜,蔥,胡蘿蔔洋蔥,干黃辣椒

步驟

1、首先把鳳爪放入水中泡十分鐘。 2、然後撈出來裹入啤酒、方言【鬍子酒】放入油中炸至金黃色,油溫必須要高! 3、然後用香葉、八角、桂皮、姜、蔥、胡蘿蔔、洋蔥、干黃辣椒、帶入少許醬油和冰糖放高壓鍋壓三分鐘。然後選出來,要用時候可隨時用。 4、排骨先沖水半個小時,把血水衝出來之後把水擠干,放一勺鹽、兩勺味精、少許胡椒粉、加入一個蛋清、少許生粉攪拌均勻,放入少許豬油蒸半個小時【看蒸汽大小而定】。