薑汁鳳爪

簡介

咸酸而姜味濃郁,食用有鮮美清爽的感覺

原料

主料:雞爪800克,輔料:黃瓜100克,調料:鹽8克,味精2克,白醬油5克,鹼20克,香油10克,醋3克

步驟

1.雞腳刮剝粗皮,洗凈,放入沸水中氽煮透; 2.放涼後用小刀由爪背剖開,抽去筋骨,剁去爪尖,改刀成3厘米段.黃瓜切成筷子段; 3.姜宜選老一些的,去皮洗凈,搗碎,用少許涼開水調開,用白紗布將薑汁瀝入小碗內,加入精鹽、味精、白醬油、醋精、芝麻油拌勻; 4.黃瓜鋪在盤底,鳳爪放在上面,澆上對好的汁水即可上桌。