泰汁鳳爪

原料

鳳爪、香茅草、姜、蔥、蒜少許、、辣椒、冬陰功湯醬2大湯匙、洋蔥半個(忘了拍照)、檸檬1個。

步驟

一、香茅草切碎,洋蔥切絲,將鳳爪去趾甲、破半,再用廚房紙吸干水,放在鍋里炸,炸時儘量蓋蓋,否則很容易被飛濺的油星燙傷(裡面有點象世界大戰,爆得凶啊)。炸時時不時翻動下,這樣才炸得均勻些。 二、炸過後濾油; 三、起鍋放油,放薑片、蔥片、蒜片和香茅碎、冬陰功醬、辣椒,開慢火爆出味; 四、放入鳳爪,翻勻,再加大半碗至1碗水,加少許糖、料酒和生檸檬片,兜幾下,燜10分鐘左右; 五、再大火收汁,汁被收到粘稠時關火,滴幾滴香麻油,攪拌幾下,裝盤。