香菇鳳爪湯

簡介

清鮮味美,爪爛菇滑。

原料

主料:雞爪300克,鮮香菇100克,輔料:冬筍15克,火腿15克,調料:黃酒10克,味精1克,鹽2克,蔥汁8克,薑汁7克,雞油10克

步驟

1.將雞爪洗凈,斬成兩段,入沸水鍋中稍燙,撈出,撕去黃皮。香菇放入溫水中泡透,撈出,去蒂,用清水洗凈撈出。冬筍、火腿均切成片。 2.取一隻大湯碗,放入雞爪、香菇、冬筍片、火腿、雞湯,淋入蔥薑汁、加紹酒、精鹽、味精,上籠用旺火蒸至雞爪軟糯酥爛時。取出,調準味,淋入熟雞油即成。