花生燜鳳爪

原料

  1. 雞爪; 2. 去皮花生; 3. 姜皮、蒜粒、蔥花各適量(香菜可有可無); 4. 調味料:柱候醬1大匙,生抽、老抽、鹽、糖、料酒各適量。

步驟

  1. 花生洗乾淨,放水裡煮一小時,撈出,瀝干備用; 2. 雞爪剁去指甲部分,洗凈瀝干; 3. 熱油鍋,放姜蒜爆香,放入柱候醬、雞爪迅速翻炒,再加入生抽、老抽、白糖繼續翻炒,灑進料酒; 4. 鍋里倒進之前煮過的花生,加水(水要沒過材料),大火燒開後轉小火,煮大概40分鐘,期間不時翻動雞爪和花生,以及看水會不會幹; 5. 灑入蔥花,翻炒兩下,作適當調味,再灑上香菜碎,即可上碟。 笨媽溫馨小提示: 我喜歡吃辣,所以在做法中的第三步時會加辣豆瓣醬進去炒,不過豆瓣醬鹹味挺重的,最後可能就不用加鹽了。