脫骨紅油鳳爪

原料

花生碎,蔥,紅油雞爪,花椒粉,味達美,鹽,高湯精,白糖

步驟

1.雞爪用開水焯過後,沖洗乾淨重新放入高壓鍋加少許水壓開後停火,晾涼後取出用冷水反覆沖洗乾淨,我直接手工將骨頭脫掉。 2.準備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻,撒上花生碎即可。

小技巧

紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內等其沉澱後取其紅油即可。