豆豉醬爆鳳爪

原料

主要材料: 鳳爪1磅左右 配料: 薑絲、蒜片、蔥花、干(新鮮亦可)辣椒豆豉醬2湯匙。

步驟

首先要將鳳爪破半,再洗凈用廚房紙吸干水分,用油略炸過,炸至淺黃色即可。 上鍋步驟: 一、鍋放少許油,慢火,放辣椒段和豆豉醬,用鍋鏟不時翻,讓材料出味; 二、再放薑絲、蒜片和蔥花,開大火,爆香; 三、倒入炸過的鳳爪,迅速兜勻,放適量的生抽、1/4茶匙糖和1茶匙高度酒,加小半碗水和水澱粉,翻勻; 四、大火收汁,可裝盤,面上撒少許蔥花裝飾(不放也可以)。