銀耳香菇雞湯

簡介

冷空氣來了,僅僅是颳了三天寒風,原來滑滑的臉蛋感覺緊繃繃,還有少少生疼,冬天啊,就這樣悄悄來臨,真有點措手不及。所以,又到了一年中最需要滋潤的季節了,不如來碗湯水吧。湯湯水水已經是最好的滋潤品了,不過,很多懶女人,既想漂亮滋潤又怕煲湯水的麻煩,她說:「每天都要工作,一回家倒下就不想動了,怎麼有那麼多時間來煲湯水啊!」其實,靚湯也能很簡單呢。只要到街市買幾樣普通的食材,一朵銀耳、幾塊雞翅,臨睡前放進碗內,加水,小火煮它一晚,第二天清晨,那股香味就會把你叫醒,再懶你也能做得到。有時候煲湯也如人生境界,越是簡單和尋常的東西,越能盡顯其美。

原料

雞翅2對,銀耳,干香菇枸杞若干

步驟

1.雞翅先洗凈,然後焯水,鍋里放一點點油,把焯水過的雞翅稍稍過一下油。如果想要雞翅的顏色好看,過油前可以適當加些老抽來腌制幾分鐘,使雞翅呈褐色。 2.到了很重要的一步,把過油的雞翅放在溫水裡泡一泡,洗洗油膩。 3.銀耳和香菇用溫水泡發後,墊在碗底,把雞翅擺在上面,加足量的上湯,慢火煲,最後加鹽和冰糖,燉到出味,成羹狀更好。

小技巧

泡發香菇有個小竅門,將干香菇放在一個可以密封的容器里,比如可樂瓶,加入90度左右的熱水,封好,用力搖兩分鐘,就能很快泡發香菇啦。泡香菇的水不要倒掉,是很好的湯底呢。 如果沒有高湯,也可以用熱水來代替。