香菇雞

簡介

肉爛鮮香,微透甜味。

原料

主料:白條雞一隻(剁成大塊。如果是做香菇雞翅或者香菇雞腿,則不用剁開,直接用就可以了),水發香菇(撕開成兩瓣。小的也可以整用),胡蘿蔔蒸熟,去皮切成滾刀塊。雞蛋,澱粉,味精,料酒,醬油,白糖,鹽,高湯,蔥段,姜塊,蒜片,花椒,大料,味精,香油。

步驟

1.雞蛋打散,與澱粉攪成稀糊,把雞塊放入拌勻。 2.起油鍋,下入花生油,油熱五六成熱時,下入雞塊,炸成金黃色撈出。 3.沙鍋上火,加入高湯,燒開,把配料、作料、雞塊一齊下鍋,武火燒開,改用文火燉,八成熟時,把紅蘿蔔、豌豆下入,待汁濃、肉爛即成。 4.不喜歡油炸食品的食客,可以用炒法:炒鍋內放少量油燒熱,加雞塊炒至變色,加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下,再加白糖少許、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料,燉熟後加味精,淋上香油即成。