香菇焗雞

原料

光雞項一隻(約750克),濕香菇50克,姜塊15克,蔥結20克,生抽2茶匙,老抽1茶匙,精鹽1茶匙,味精1/2茶匙,麻油1/2茶匙,水澱粉5茶匙,二湯1000克,料酒1茶匙。

步驟

光雞上色起鍋把雞炸至金黃色撈起,隨即放入料頭、光雞、香菇,濺料酒,加入二湯,調味,加蓋焗至原汁僅存200克左右,取出原雞斬件砌回雞形,香菇圍邊,原汁勾芡即可。

小技巧

特點 色澤紫霞,味濃肉滑。