香菇滑雞

簡介

每次坐火車從深圳去廣州,一聞到車上賣「香菇滑雞飯」我都忍不住垂涎,所以不管餓不餓,總要買一份來吃。

原料

雞肉450克,干香菇6個,雲耳1把,姜5片,壓汁,生抽1茶匙,鹽1/8茶匙,白糖1/4茶匙,料酒2茶匙,白鬍椒粉,蚝油1茶匙,蔥1條,生粉2茶匙,菜油2茶匙

步驟

1.將香菇和雲耳用溫水泡1小時,洗凈,擠干水,去蒂,冬菇切成4瓣。蔥洗凈,只用蔥白,切2厘米長的段。 2.雞肉洗凈,擦乾水,斬成3厘米長的塊,放入大瓷碗里。加香菇、雲耳、薑汁、生抽、鹽、白糖、料酒、蚝油、白鬍椒粉、蔥白調勻,腌20分鐘。加生粉,混勻,再加菜油,混勻。把盤子放進蒸格里。 3.蒸鍋內加足量的水,置大火上燒開。將裝有盤子的蒸格放在蒸鍋上,蓋上。大火蒸約15分鐘即好。小心取出,趁熱就米飯吃。