香菇雞塊

簡介

雞肉酥爛,菇香甜美,入口回味無窮。

原料

主料:雞600克,香菇(干)50克, 調料:豆瓣醬25克,姜10克,大蔥10克,白砂糖5克,花椒3克,料酒10克,醬油5克,鹽5克,雞粉3克,八角5克,花生油20克

步驟

1.干香菇用溫水泡兩個小時,片成大片。將蔥切段,姜切塊。將整雞(小母雞)洗凈,斬成塊。 2.鍋內下油燒熱,放入雞塊爆炒。 3.待雞肉稍干時加入蔥段、姜塊、花椒、八角、清湯、料酒、醬油、豆瓣醬、白糖、雞粉、精鹽,加蓋燜制10分鐘後放入香菇,再燜制6至7分鐘,旺火收汁後出鍋。