香菇雞片

原料

雞胸300克  香菇10朵  豌豆少許  胡蘿蔔1根  蔥3片料酒1茶匙(5ml)干澱粉1/2茶匙(3克)用於抓拌雞肉生抽1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 干澱粉1茶匙(5克)用於調水澱粉  雞精1/2茶匙(3克)

步驟

1)干香菇用水泡發後,過濾泡香菇的水留用,隨後用來調和澱粉,製成水澱粉勾芡用。香菇洗凈,不要擠干水份,直接切片備用。 2)雞胸肉切片,放入碗中,倒入料酒和干澱粉抓拌均勻。 3)胡蘿蔔去皮洗凈後,切成菱形片。豌豆洗凈瀝干水份。 4)炒鍋入油,待油7成熱時,放入蔥片爆香,倒入雞片快速翻炒。加入香菇片混合翻炒幾下後,倒入少許剩餘的香菇水和醬油。開鍋後放入豌豆和胡蘿蔔片,繼續炒4分鐘,放入鹽,糖和雞精,充分炒拌均勻後,淋入水澱粉勾芡即可。 超級羅嗦: 如果用新鮮香菇做,記得在香菇洗凈後,擠干水份再切絲。 如果用干香菇,一定記得用溫水泡發洗凈後,不要擠干水份就切絲哦,這樣炒出的口感不會硬啦。 **除了豌豆和胡蘿蔔,也可以用其他蔬菜來配菜哈,但要根據蔬菜情況,控制好時間哦。 『分解ing.....』 干香菇用水泡發後洗凈,不要擠干水份,直接切片備用。 雞胸肉切片,放入碗中,倒入料酒和干澱粉抓拌均勻。 胡蘿蔔去皮洗凈後,切成菱形片。豌豆洗凈瀝干水份。 過濾泡香菇的水留用,用來調和澱粉,製成水澱粉勾芡用。