香菇雞片

原料

雞胸肉一塊,干香菇5朵,豌豆少許,胡蘿蔔1根,蔥,料酒,干澱粉1又1/2茶匙,鹽,糖,雞精

步驟

1.干香菇用水泡發,過濾泡香菇的水留用,一部分調和澱粉成水澱粉勾芡用,一部分炒菜時用 2.豌豆洗凈入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝干備用 3.雞胸肉切片,放入碗中,先用少量鹽抓捏到均勻,再倒入料酒和干澱粉抓拌均勻,最後倒入一小勺食用油拌勻 4.胡蘿蔔去皮洗凈後,切成菱形片 5.泡軟的香菇切片備用 6.炒鍋入油,油熱入蔥爆香後撈出扔掉。關火等油溫降到溫熱,開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出 7.倒入胡蘿蔔片翻炒幾下後 8.再加入香菇片混合翻炒幾下 9.倒入少許剩餘的香菇水 10.煮開後放入豌豆和雞片 11.放入鹽,糖和雞精,快速炒勻,淋入水澱粉勾芡即可