香菇乾貝燉白菜

原料

白菜葉(可帶少量嫩幫),干香菇乾貝,調料:黃酒,鹽

步驟

1、乾貝用清洗沖乾淨,放入碗中,倒入黃酒和水浸過乾貝,放入蒸鍋,蒸1小時 2、干香菇洗凈,入水泡發後,撈出擠干水分,切成塊,香菇水待用。白菜洗凈撕成片 3、蒸好的乾貝取出,撕開,泡乾貝的湯待用 4、鍋中倒油燒熱,下香菇塊翻炒2分鐘 5、倒入白菜,翻炒幾下,將香菇水和乾貝湯倒入,蓋鍋蓋燜一會 6、待白菜軟塌下來,倒入乾貝絲,略燉,最後調入鹽,拌勻即可

小技巧

1、蒸乾貝如不想用黃酒,也可放入幾片姜,加水蒸製 2、如希望成品湯汁多些,泡香菇時多用些水,做菜時使用,比用清水味道更濃 3、白菜要現吃現做,不要剩下,尤其不要隔夜,否則會產生大量危害健康的亞硝酸鹽