雞肉香菇燴什錦

原料

雞胸肉250克(約1塊)鮮香菇6朵  胡蘿蔔1小根 新豌豆200克蔥末1茶匙(5克)薑末1茶匙(5)蒜末1茶匙(5克)調料:料酒1湯匙(15ml)澱粉1湯匙(15克)鹽1茶匙(5克)醬油1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

步驟

1)雞胸肉洗凈切成丁,用料酒和澱粉抓拌均勻,腌制10分鐘。 2)胡蘿蔔去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗凈瀝干水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘後洗凈切丁。 3)鍋放在火上大火加熱20秒鐘,鍋熱後倒入油,待油9成熱時,倒入雞丁,用鏟子快速翻炒至變色後撈出。 4)鍋中再倒入油燒至7成熱,放入蔥姜蒜末煸炒出香味後,倒入胡蘿蔔丁,豌豆和香菇,翻炒3分鐘後,調入醬油,鹽和糖炒勻,倒入雞丁,再翻炒1分鐘關火。調入雞粉,淋入香油即可。 超級�嗦: 香菇洗凈後,用手輕壓一下香菇的水分再切丁炒制,這樣炒好的香菇味道更濃,且不會出湯。 在炒肉時,偶爾會粘鍋底。如果先把鍋燒熱,再倒入油,待油溫9成熱時,放入肉滑炒,就可以減輕粘鍋底的問題。 這個季節正是蔬菜大量上市的時候,可以隨意搭配適合你口味的青菜哈。 很下飯的一道快手菜,適合上班族晚上試試看哦。 {分解ing....}