香菇雞腿蛋黃粽子

簡介

雞肉含脂肪量比豬肉低,吃起來要清淡些,再加上香菇、竹筍、鹹鴨蛋黃、洋蔥,吃起來香而不膩,回味無窮。

原料

主料:糯米,干粽葉,雞腿,鮮香菇,腌尖,鹹鴨蛋, 配料:洋蔥,生薑,料酒,蚝油,老抽,胡椒粉,鹽,白糖,味精,植物油

步驟

1、雞腿去骨,切成塊,洋蔥切小塊、生薑切片,把雞腿肉、洋蔥、生薑放入大碗中,加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻,用保鮮膜封好放入冰箱中腌制4小時以上。 2、糯米洗凈,用清水浸泡3小時以上,控干水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻腌制1小時。 3、將鹹鴨蛋中的蛋黃剝出,每個對半切開。腌筍尖用清水泡去多餘的鹽分切小段。 4、香菇切片放入腌制好的雞肉中拌勻,干粽葉用開水燙軟撈出,用刷子在流動水下沖刷乾淨。 5、取一張粽葉折成漏斗型,先放入一調羹糯米,再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個鹹蛋黃,最後再放一層糯米,包好,用線綑紮結實即可。 6、將包好的粽子碼入鍋內,加清水沒過粽子,再用箅子押緊,箅子上再放置一個加滿清水的盤子,加蓋大火煮開,小火煮2小時再燜制1小時即可。

小技巧

1、粽子一定要包緊,不能漏米。 2、煮粽子的時候上面壓重物,煮出的粽子完整美觀。 3、剝出的蛋青可以分次煮粥而不會浪費。