香菇滑雞煲仔飯

原料

材料:米2杯,雞肉350克,干冬菇8朵(用溫水泡發後切條,泡過冬菇的水用來煮飯),青菜3棵,姜一塊,蔥1條 醬汁:生抽15ml,麻油5ml,蔥花適量煮開

步驟

1、雞斬小件,清洗後瀝干水分,用薑絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻,腌20分鐘。 2、米清洗後,滴幾滴油拌勻。 3、把米倒進砂鍋,加入泡冬菇的水(我放的水跟平時煮飯一樣多) 4、中大火煮至水開後,加入冬菇,轉小火。 5、轉小火後煮至「蝦眼水」時,也就是開始出現蜂窩狀時,加入雞肉。 6、這個時候一定要守在鍋旁,聽著鍋底發出「嚦嚦」聲時,把雞肉翻面,淋進醬汁。 7、並戴上手套,移動砂鍋,讓砂鍋底部均勻受熱。 8、飯熟了以後,加入灼燙熟的青菜,撒點蔥花就可以了。 9、吃時把飯菜拌勻再吃,脆脆的鍋巴最好吃。