香菇滑雞煲仔飯

原料

米2杯,雞肉350克,干冬菇8朵,青菜3棵,姜一塊,蔥一條,生抽15ml,麻油5ml,蔥花

步驟

1.雞斬小件,清洗後瀝干水分,用薑絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻,腌20分鐘 2.米清洗後滴幾滴油拌勻 3.把米倒進砂鍋,加入泡冬菇的水(我放的水跟平時煮飯一樣多) 4.中大火煮至水開後,加入冬菇,轉小火 5.轉小火後煮至「蝦眼水」時,也就是開始出現蜂窩狀時,加入雞肉 6.這個時候一定要守在鍋旁,聽著鍋底發出「嚦嚦」聲時,把雞肉翻面,淋進醬汁,並戴上手套,移動砂鍋,讓砂鍋底部均勻受熱 7.飯熟了以後,加入灼燙熟的青菜,撒點蔥花就可以了 8.吃時把飯菜拌勻再吃,脆脆的鍋巴最好吃