豆豉花菇雞

原料

雞肉花菇,干豆豉,薑絲,蔥段,蚝油

步驟

1.乾花菇用清水衝下,衝去表麵灰塵。溫水浸泡一個小時,泡發後,去蒂洗凈,擠干水分,對切。雞肉洗凈剁成小塊 2.干豆豉一小把,用清水沖洗乾淨,瀝干水分,用刀剁幾下 3.鍋燒熱,放油,下薑絲蔥段和干豆豉,煸炒出香味 4.倒入雞塊翻炒,至雞肉表面變色,表皮收緊 5.倒入一些料酒,翻炒均勻 6.接著倒入花菇塊,翻炒均勻,可以多炒一會兒 7.倒入一些蚝油 8.倒入泡花菇的水(注意碗底會有沉澱,這個不能吃,千萬別一起倒進去哈) 9.水量要加到鍋中食材的一半位置,如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加一點白糖調味。大火煮開後,轉小火燜 10.大約燜10分鐘左右,看到鍋中湯汁收濃稠,撒上蔥花,出鍋