冬菇蒸滑雞

簡介

一道很家常的粵菜!冬菇和鮮雞,完美的搭配

原料

半隻雞400克左右,4隻冬菇(浸軟),2條蔥,2片姜,(雞)調味料:1茶匙鹽和糖,1茶匙生抽,2分之1茶匙雞粉,2茶匙薑汁酒,一湯勺生粉,少許胡椒粉和芝麻

步驟

香菇和姜切絲,蔥切段。 雞洗乾淨,軋小件,加調味料,薑汁酒,腌20分鐘,再加冬菇,薑絲,一湯勺油,攪拌。 攪拌好後,排放在碟,隔水大火蒸10-12分鐘。撒上蔥段再蒸片刻。即可。

小技巧

薑汁酒的做法:把姜切蓉,倒兩湯勺酒,用手指積壓薑蓉,讓薑汁融在酒里,倒掉薑蓉,留汁就是薑汁酒了。(米酒,雙蒸酒都可以)。