冬菇雞粒燒茄子

簡介

雞腿和冬菇兩種鮮味融和,家常口味。

原料

茄子500克,雞腿粒130克,水發冬菇粒50克,調料甜麵醬10克,豆瓣醬5克,蒜蓉3克,蔥花3克,雞粉3克,老抽10克,蚝油5克,水澱粉10克,高湯500克,色拉油1000克

步驟

1、茄子切成5厘米見方的滾刀塊,鍋放油燒至七成熱,放入茄子小火炸1分鐘撈出瀝油。 2、冬菇粒放入高湯300克內小火煨15分鐘至入味撈出備用。 3、鍋留底油燒至六成熱,下入甜麵醬、豆瓣醬、蒜蓉小火爆香,下雞腿粒、冬菇粒,加高湯200克、茄子大火燒開後小火同燒2分鐘。 4、用雞粉、老抽、蚝油調味後再燒3分鐘,用水澱粉勾芡盛盆,在茄子上面撒上蔥花即可。