香菇煲乳鴿

原料

鴿子香菇、薑片、蔥段、料酒、枸杞

步驟

步驟1:乳鴿宰殺好後洗凈控干;香菇洗凈泡發後擠干水分(為了美觀可以刻上十字花紋)。 步驟2:沙鍋內水煮沸,放乳鴿煮盡血水撈出(也叫出水和飛水)。 步驟3:沙鍋內注入適量涼水,依次放乳鴿、薑片、蔥段和1大勺料酒。大火煮開後小火煲1個半小時; 步驟4:香菇放入沙鍋繼續小火煲半小時,最後再放入泡發的枸杞,約10分鐘即可關火。 步驟5:最後調入適量的鹽,撒上蔥花就OK啦!小提示:鴿子體積小,沙鍋內不可放過多的水,不然湯的味道不香濃;煲的時間不宜超過2個半小時,不然鴿肉會燉化了。

小技巧

鴿子又名白鳳,肉味鮮美,營養豐富,還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸,就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。古話說"一鴿勝九雞",鴿子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 《本草綱目》中記載「鴿羽色眾多,唯白色入藥」,從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。